vanille crémeuse et délicieuse dans le mélange Thermo

Ingrédients :

500 ml de lait entier

250 ml de crème liquide entière (au moins 30 % de matière grasse)

120 g de sucre

1 gousse de vanille (ou 2 sachets de sucre vanillé)

4 jaunes d’œufs

1 pincée de sel

Préparation :

1. Infuser la vanille :
Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et en extraire les graines.
Mettre le lait, la crème, la gousse et les graines dans le bol du Thermomix.
Programmer 10 min / 90°C / vitesse 2.
Laisser infuser pendant 15 minutes, puis retirer la gousse.

2. Préparer la crème anglaise :
Ajouter les jaunes d’œufs, le sucre et le sel.
Programmer 8 min / 80°C / vitesse 4.
Laisser refroidir complètement (au réfrigérateur pendant 2 heures ou au congélateur pendant 30 minutes).

3. Turbiner la glace :
Verser la préparation dans des bacs à glaçons ou un moule plat, puis congeler pendant au moins 6 heures.
Une fois bien congelée, mettre les morceaux dans le bol du Thermomix.
Mixer 1 min / vitesse 6, puis insérer le fouet et fouetter 30 sec / vitesse 4 pour obtenir une texture bien onctueuse.

Astuce :

Pour une glace encore plus gourmande, ajoutez des pépites de chocolat, un coulis de caramel ou des fruits rouges mixés à la fin.