1. Préparer la pâte

Commencez par mélanger le lait tiède avec la levure et une cuillère de sucre pour activer la levure. Laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce qu’une légère mousse se forme. Pendant ce temps, mélangez dans un grand saladier la farine, le sucre restant et le sel. Formez un puits au centre et ajoutez les œufs, puis le mélange lait-levure. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez ensuite le beurre mou et continuez à pétrir pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et élastique.

2. Première levée

Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez-la reposer dans un endroit tiède pendant 1 à 1 h 30, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture bien aérée.

3. Façonnage des beignets

Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant légèrement dessus. Étalez-la sur un plan de travail fariné avec une épaisseur d’environ 1,5 cm. À l’aide d’un couteau ou d’une roulette à pizza, découpez des carrés réguliers. Déposez-les sur un plateau fariné et recouvrez-les d’un torchon. Laissez lever 20 à 30 minutes supplémentaires.

4. Cuisson

Faites chauffer l’huile dans une grande casserole ou une friteuse. L’huile ne doit pas être trop chaude afin que les beignets cuisent uniformément sans brûler. Plongez délicatement les carrés de pâte dans l’huile, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés des deux côtés.

Pour une version plus légère, vous pouvez également les cuire au four : badigeonnez-les légèrement d’huile ou de beurre fondu et faites-les cuire à 180°C pendant 15 minutes.

5. Finition

Laissez les beignets tiédir un peu puis saupoudrez-les généreusement de sucre glace. Ce nuage blanc leur donne un aspect irrésistible et renforce leur douceur.

Les secrets pour réussir des beignets aussi beaux que ceux de la photo

La préparation des beignets semble simple, mais quelques détails peuvent faire toute la différence :

1. Le pétrissage

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