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1. Préparer le matériel et le four
Avant de commencer, préchauffez le four à 170–180°C. Chemisez un moule à cake avec du papier cuisson ou beurrez-le et farinez-le légèrement. Cette étape est essentielle pour éviter que le cake n’attache et pour faciliter le démoulage.
2. Mélanger les ingrédients liquides
Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez le mélange pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne clair et légèrement mousseux. Cette étape permet d’incorporer de l’air et garantit une texture légère.
Ajoutez ensuite le beurre fondu tiède (ou l’huile), ainsi que l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Incorporer les ingrédients secs
Dans un autre récipient, tamisez la farine avec la levure chimique et le sel. Incorporez progressivement ce mélange sec à la préparation précédente, en alternant avec le lait ou le yaourt. Mélangez doucement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet manuel.
Il est important de ne pas trop travailler la pâte, afin de conserver un cake bien moelleux et non compact.
4. Ajouter les éléments gourmands
À ce stade, vous pouvez ajouter les amandes effilées, les fruits secs ou le zeste d’agrumes. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients dans la pâte.
Versez ensuite la pâte dans le moule à cake préparé. Lissez légèrement le dessus avec une spatule.