Cheesecake Japonais Ultra Moelleux (Soufflé Cheesecake)

1. Préparer la base

1.Dans une casserole, fais fondre le fromage, le beurre et le lait à feu doux.

2.Mélange jusqu’à obtenir une crème lisse.

3.Laisse tiédir puis ajoute les jaunes d’œufs, un par un.

4.Incorpore ensuite la farine et la maïzena tamisées. Mélange délicatement.

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2. Monter les blancs

1.Monte les blancs en neige avec la pincée de sel.

2.Quand ils commencent à mousser, ajoute le sucre en 3 fois.

3.Ajoute le jus de citron et fouette jusqu’à obtenir une meringue brillante.

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3. Incorporation

•Ajoute la meringue petit à petit au mélange fromage/jaunes, en mélangeant délicatement de bas en haut.

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4. Cuisson

1.Verse la pâte dans un moule rond tapissé de papier cuisson.

2.Place le moule dans un bain-marie.

3.Cuisson :

•30 minutes à 150°C

•puis 30 minutes à 120°C

4.Laisse reposer 10 minutes dans le four éteint pour éviter qu’il ne s’affaisse.

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5. Finition

•Laisse refroidir complètement.

•Saupoudre de sucre glace.

•Déguste ce nuage crémeux ! 😍✨