Crème Brûlée – Recette Classique

1.Préchauffez le four à 150°C.

2.Dans une casserole, chauffez la crème avec la vanille jusqu’à frémissement. Retirez du feu et laissez infuser 5 minutes.

3.Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.

4.Versez la crème chaude petit à petit sur le mélange œufs-sucre en fouettant doucement.

5.Filtrez la préparation puis versez-la dans des ramequins.

6.Placez les ramequins dans un plat allant au four et remplissez-le d’eau chaude à mi-hauteur (bain-marie).

7.Faites cuire 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore tremblotante.

8.Laissez refroidir, puis réfrigérez au moins 2 heures.

9.Avant de servir, saupoudrez de cassonade et caramélisez au chalumeau ou sous le grill du four.

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😋 Astuce :

•Pour une texture encore plus onctueuse, utilisez de la crème à 35%.