1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
3 œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 tasse d’ananas broyé, égoutté
1/2 tasse de babeurre

Pour le glaçage à l’ananas :

1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
4 tasses de sucre glace
1/4 tasse d’ananas broyé, égoutté
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1/4 tasse de noix de coco râpée (facultatif, pour la décoration)

Instructions étape par étape
Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F). Graissez et farinez un moule à gâteau rond de 23 cm (9 po).

Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel.

Ajoutez le beurre ramolli et mélangez jusqu’à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière.

Dans un autre bol, battez ensemble les œufs et l’extrait de vanille. Versez le mélange d’œufs dans le mélange de farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Incorporez l’ananas écrasé et le babeurre jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

Versez la pâte dans le moule à gâteau préparé et lissez la surface avec une spatule.

Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

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