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Étape 1 : Préparer les roulés
Commencez par assaisonner les escalopes de poulet : un mélange simple de sel, de poivre, d’ail et de paprika. Étalez ensuite chaque escalope et placez une petite quantité de fromage râpé au centre. Roulez délicatement et fixez avec un cure-dent si nécessaire. Disposez chaque rouleau dans un plat légèrement beurré, en veillant à ce qu’ils soient bien serrés les uns contre les autres pour une cuisson uniforme.
Étape 2 : Préparer la sauce crémeuse
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez vivement pour obtenir un roux léger. Incorporez progressivement le lait jusqu’à obtenir une sauce lisse et épaisse. Ajoutez ensuite la crème fraîche, salez, poivrez, et mélangez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Elle doit être suffisamment fluide pour bien napper les roulés.
Étape 3 : Montage et gratinage
Versez la sauce uniformément sur les roulés. Saupoudrez généreusement de fromage râpé afin d’obtenir cette croûte dorée typique que l’on aperçoit dans l’image. Mettez le plat au four préchauffé à 180 °C pendant environ 30 à 40 minutes. Le fromage doit fondre puis prendre une couleur dorée et légèrement grillée.
Étape 4 : Décoration
Une fois sortie du four, garnissez de feuilles de persil frais. Cette touche de verdure offre un contraste visuel agréable et apporte une nuance de fraîcheur.
4. Astuces Pour un Résultat Parfait
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Pour une texture plus fondante, choisissez un fromage bien filant comme la mozzarella.
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Pour une saveur plus riche, ajoutez un peu de parmesan dans la sauce.
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Si vous préférez un plat moins calorique, utilisez de la crème légère et réduisez la quantité de fromage.
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Pour un plat encore plus gourmand, vous pouvez farcir les roulés avec des champignons sautés ou des épinards.
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Pour une cuisson parfaite, veillez à ce que les roulés soient d’épaisseur homogène.
5. Variantes de la Recette
Cette recette peut être adaptée de plusieurs manières :
Version pommes de terre
Si vous utilisez des lamelles de pommes de terre roulées ou farcies, le résultat ressemblera fortement à l’image. La méthode reste identique : roulage, sauce, fromage, gratinage. C’est une excellente alternative pour les végétariens.
Version légumes
Vous pouvez remplacer le poulet par des courgettes tranchées finement, roulées avec une garniture de fromage et d’herbes.
Version épicée
Ajoutez une pointe de curry ou de piment dans la sauce pour une touche exotique.
6. Présentation et Accompagnements
Servez ces roulés gratinés avec :
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Un riz basmati
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Une salade verte croquante
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Des légumes vapeur
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Des pâtes fraîches
Ce plat, bien que complet, s’accompagne très bien de mets légers pour équilibrer le repas.