Gâteau à la crème à l’allemande

1. Préparer la pâte :

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure.

2. Ajouter le beurre froid et sabler la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

3. Ajouter l’œuf et la vanille, puis former une boule.

4. Envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.

2. Préparer la crème :

1. Dans une casserole, mélanger le lait, la poudre à flan (ou maïzena + vanille) et le sucre.

2. Chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à épaississement.

3. Laisser tiédir, puis ajouter la crème épaisse, la crème liquide et l’œuf. Bien mélanger.

3. Montage :

1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante ou traditionnelle).

2. Étaler les 2/3 de la pâte dans un moule à charnière beurré (env. 24 cm), en remontant sur les bords.

3. Verser la crème au centre et lisser la surface.

4. Étaler le reste de la pâte et le disposer sur le dessus (en bandes ou de manière rustique).

5. Cuire au four pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.

6. Laisser refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre glace.