La première étape consiste à préparer les pommes. Après les avoir lavées soigneusement, épluchez-les si vous le souhaitez, bien que garder la peau apporte une belle couleur et un léger goût acidulé. Coupez-les en deux, retirez le cœur, puis tranchez-les finement. Les tranches doivent être régulières afin de garantir une cuisson homogène et une présentation harmonieuse.

Vous pouvez arroser légèrement les pommes d’un peu de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent, surtout si vous les préparez à l’avance.

Préparation de la pâte

Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre ainsi que le sucre vanillé. Fouettez le mélange jusqu’à obtenir une texture claire et légèrement mousseuse. Cette étape est essentielle pour incorporer de l’air et garantir un gâteau léger.

Ajoutez ensuite l’huile ou le beurre fondu, puis le yaourt (ou le lait). Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène. Incorporez progressivement la farine tamisée, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez délicatement pour éviter la formation de grumeaux.

La pâte doit être lisse, souple et légèrement épaisse. Si elle vous semble trop dense, vous pouvez ajouter une petite quantité de lait pour ajuster la texture.

Montage du gâteau

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez un moule rond, de préférence à charnière pour faciliter le démoulage.

Versez la pâte dans le moule et lissez la surface à l’aide d’une spatule. Disposez ensuite les tranches de pommes en formant une spirale ou une rosace, en commençant par l’extérieur et en progressant vers le centre. Cette disposition donne au gâteau un aspect raffiné et très appétissant.

Parsemez quelques raisins secs entre les tranches de pommes pour ajouter une touche sucrée et une texture contrastée.

Cuisson du gâteau

Enfournez le gâteau dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 40 à 45 minutes. La surface doit être bien dorée et les pommes légèrement caramélisées. Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre ou légèrement humide.

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