Voici une liste d’ingrédients adaptée pour environ 4 portions individuelles comme celles de la photo :

Pour les pâtes

• 300 g de pâtes courtes (penne, fusilli, coquillettes, macaronis…)

• Sel pour la cuisson

Pour la sauce à la viande

• 300 g de viande hachée (bœuf, veau ou mélange)

• 1 oignon finement émincé

• 2 gousses d’ail hachées

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 400 g de tomates concassées ou sauce tomate maison

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

• Sel, poivre

• 1 cuillère à café de paprika

• 1 cuillère à café d’herbes de Provence ou d’origan

Pour le gratin

• 150 à 200 g de fromage râpé (mozzarella, emmental, cheddar ou mélange)

• Quelques feuilles de persil ou basilic pour la décoration

Préparation détaillée étape par étape

1. Cuisson des pâtes

Commencez par faire bouillir une grande quantité d’eau salée. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire al dente, c’est-à-dire légèrement fermes. Cette fermeté est essentielle pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles après leur passage au four. Une fois cuites, égouttez-les et réservez.

2. Préparation de la sauce à la viande

Dans une poêle profonde ou une casserole, faites chauffer l’huile d’olive puis ajoutez l’oignon. Laissez-le fondre doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez ensuite l’ail et laissez-le à peine dorer.

Ajoutez la viande hachée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée. Assaisonnez avec du sel, du poivre, le paprika et les herbes aromatiques. Une fois la viande cuite, versez les tomates concassées et le concentré de tomates. Mélangez bien et laissez mijoter une quinzaine de minutes afin d’obtenir une sauce épaisse, riche et parfumée. Si nécessaire, ajoutez une petite louche d’eau pour ajuster la texture.

3. Assemblage du gratin

Dans un grand saladier, mélangez les pâtes cuites à la sauce à la viande. Veillez à bien les enrober de sauce pour que chaque bouchée soit savoureuse.

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