Commencez par préchauffer le four à 190°C. Cette étape est importante pour garantir une cuisson homogène et une belle coloration dès l’enfournement.

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez ensuite le beurre froid et travaillez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Cette méthode permet de créer une pâte légère et aérée après cuisson.

Incorporez le fromage râpé et mélangez bien pour le répartir uniformément. Ajoutez ensuite le lait, progressivement, tout en mélangeant à l’aide d’une cuillère ou à la main. Si vous utilisez un œuf, battez-le légèrement avant de l’incorporer à la pâte.

La pâte doit être souple, légèrement collante mais facile à travailler. Il est important de ne pas trop la pétrir afin de préserver le moelleux des petits pains.

Façonnage des petits pains

Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 2 à 3 centimètres. À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez des cercles réguliers.

Disposez les petits pains sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement. Pour une finition plus dorée, vous pouvez badigeonner le dessus avec un peu de lait ou de jaune d’œuf.

Cuisson et dorure

Lire suite page suivante