Commencez par choisir des pommes de terre fermes. Il est recommandé de les laver soigneusement pour éliminer toute trace de terre, puis de les éplucher selon les préférences. Certaines personnes aiment laisser la peau, car elle ajoute une texture supplémentaire et une note rustique. Coupez ensuite les pommes de terre en rondelles très fines, idéalement de 2 à 3 millimètres d’épaisseur. Plus les tranches sont fines, plus elles deviendront croustillantes.

Pour obtenir une coupe régulière, l’utilisation d’une mandoline peut être très utile. Elle permet d’obtenir des tranches homogènes, ce qui garantit une cuisson uniforme.

2. Préparation de l’assaisonnement

Dans un petit bol, mélangez le beurre fondu avec l’huile d’olive. L’association beurre-huile est idéale pour obtenir à la fois le goût riche du beurre et la résistance à la chaleur de l’huile. Ajoutez ensuite l’ail finement coupé, les herbes, le paprika (si utilisé), le sel et le poivre. Mélangez bien pour que tous les arômes se dispersent harmonieusement.

3. Enrobage des rondelles

Placez les rondelles de pommes de terre dans un grand saladier. Versez l’assaisonnement dessus et mélangez délicatement avec les mains ou une spatule, en veillant à ce que chaque tranche soit bien enrobée. Ce travail minutieux est essentiel pour obtenir une texture et un goût uniformes à la cuisson.

4. Mise en forme dans le plat

Beurrez légèrement un moule rond ou un plat allant au four. Disposez les rondelles en cercle, les unes collées aux autres, de façon à créer une belle spirale. La présentation en forme d’anneau, comme sur la photo, apporte un rendu particulièrement esthétique qui mettra votre plat en valeur dès la sortie du four.

5. Cuisson

Préchauffez votre four à 200 °C. Enfournez le plat pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre prennent une couleur dorée intense et que les bords deviennent croustillants. Vers la fin de la cuisson, vous pouvez saupoudrer le plat de parmesan pour qu’il fonde légèrement et forme une fine croûte parfumée.

🍽️ Conseils et variantes

1. Choix de la pomme de terre

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