Le “cocktail bun” de Hong Kong, quant à lui, présente une mie tendre fourrée d’un mélange sucré à base de noix de coco râpée et de beurre, souvent décoré de traits de garniture sur le dessus (Wikipédia).
Recette détaillée (pour 6 à 8 petits pains)

A) LA PÂTE MOELLEUSE À LA NOIX DE COCO

Une base douce et moelleuse, hallucinante de tendreté, concoctée ainsi :

500 g de farine de blé T45 ou T55
12,5 cl de lait de coco (ou eau de coco)
4 cl d’eau tiède
50 g de sucre roux
10 g de levure boulangère fraîche ou 5 g de levure sèche
1 pincée de sel
Mélangez la levure à l’eau tiède, puis combinez avec la farine, le lait de coco, le sucre et le sel. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Laissez lever 2 heures dans un endroit tiède (La p’tite cuisine de Pauline).
B) CRÈME PÂTISSIÈRE PARFUMÉE À LA COCO

Crémeuse, onctueuse, légèrement exotique :

25 cl de lait (ou eau de coco/lait de coco)
2 jaunes d’œufs, 20 g de maïzena ou farine
50 g de sucre
Quelques gouttes d’extrait de vanille
Faites chauffer le lait avec l’extrait, mélangez les jaunes, le sucre et la maïzena. Incorporez progressivement au lait chaud, en remuant jusqu’à épaississement. Réservez au frais (Saveur Caraïbes – Saveurs K, Agathe Duchesne).
C) MONTAGE ET CUISSON

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