recette 180 kcal

Chapelure complète (à votre goût)

2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra

Sel fin (à votre goût)

Poivre noir moulu (à votre goût
Préparation
Lavez soigneusement les aubergines à l’eau courante. Séchez-les, retirez les extrémités et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.Disposer les aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Assaisonner d’une pincée de sel et d’un filet d’huile d’olive vierge extra. Cuire au four préchauffé à 180 °C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre.

Pendant ce temps, préparer la garniture : hacher le persil frais et couper le fromage allégé en dés.

Une fois cuites, sortir les aubergines du four et les laisser refroidir quelques minutes. À l’aide d’une cuillère, prélever délicatement la chair en laissant la peau intacte, qui servira de « récipient » Transférer la chair dans un grand saladier. Mélanger le fromage coupé en dés, le parmesan râpé, la chapelure, le persil haché, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse et moelleuse.

Garnir les aubergines évidées avec la garniture préparée, en appuyant légèrement pour les compacter. Arrosez d’un léger filet d’huile.