Versez le mélange de levure dans le bol de farine. Ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre de cidre.
Mélangez avec un batteur électrique ou un robot muni d’un crochet à pâte jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante — c’est parfait.

Étape 4 : Façonner les baguettes

Déposez une feuille de papier cuisson sur une plaque. Avec des mains mouillées ou une spatule, divisez la pâte en deux formes allongées façon baguette.
Lissez le dessus avec les doigts humides pour éviter les fissures.

Étape 5 : Laisser lever

Couvrez légèrement d’un torchon et laissez lever dans un endroit chaud pendant 45 à 60 minutes. La pâte doit gonfler, sans forcément doubler de volume.

Étape 6 : Préchauffer le four

Préchauffez le four à 220°C.
Placez un plat d’eau chaude en bas du four pour créer de la vapeur, ce qui rend la croûte bien croustillante.

Étape 7 : Cuisson des baguettes

Badigeonnez les baguettes avec le blanc d’œuf (facultatif).
Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Tapotez le dessous du pain — s’il sonne creux, c’est prêt !
Étape 8 : Refroidissement et dégustation

Transférez les baguettes sur une grille et laissez refroidir au moins 20 minutes avant de trancher. Cela permet à la mie de bien se stabiliser.

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