recette 23

Du papier aluminium ou un couvercle

Instructions Étape par Étape

Étape 1 : Préparer les Feuilles de Chou

Porter une grande marmite d’eau salée à ébullition.

Retirer le cœur du chou avec un couteau bien aiguisé.

Plonger le chou entier dans l’eau bouillante et laisser cuire 3–5 minutes.

À l’aide d’une écumoire, détacher délicatement les feuilles ramollies une par une.

Mettre de côté 12–14 grandes feuilles intactes. Les sécher avec un essuie-tout.

Retirer la grosse nervure à la base de chaque feuille pour faciliter le roulage.

Astuce : si le chou reste trop ferme, replongez-le quelques minutes dans l’eau bouillante et retirez d’autres feuilles.

Étape 2 : Préparer la Farce

Dans un grand saladier, mélanger la viande hachée, le riz cuit, l’oignon, l’ail, le persil, l’œuf, le paprika, le thym, le sel et le poivre.

Mélanger délicatement à la main ou avec une cuillère jusqu’à homogénéité (éviter de trop travailler la farce pour ne pas la rendre compacte).

Étape 3 : Rouler les Feuilles de Chou

Étaler une feuille de chou sur une planche, nervure vers le bas.

Déposer 2–3 cuillères à soupe de farce près de la base de la feuille.

Replier les côtés sur la farce, puis rouler fermement comme un burrito.

Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la farce et des feuilles.