Pour la croûte et la garniture :

300 g de chapelure de biscuits Graham
100 g de sucre en poudre
1 c. à café de cannelle moulue
170 g de beurre non salé fondu

Pour la garniture au fromage :

4 paquets (224 g chacun) de fromage à la crème entier, à température ambiante
200 g de sucre en poudre
240 g de crème fraîche épaisse, à température ambiante
4 gros œufs, à température ambiante
2 c. à café d’extrait de vanille pure
30 g de farine tout usage
1 c. à soupe de jus de citron frais
Une pincée de sel

Instructions

Étape 1 : Préparation de la croûte et de la garniture

Préchauffage : Préchauffez votre four à 160 °C (thermostat 6). Graissez un moule à charnière de 23 cm de diamètre.

Mélange des ingrédients secs : Dans un bol moyen, fouettez ensemble les miettes de biscuits Graham, ½ tasse de sucre et la cannelle jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Ajoutez le beurre : Versez le beurre fondu sur le mélange de miettes. Mélangez à la fourchette jusqu’à obtenir une texture de sable mouillé qui se tient lorsqu’on la pince.

Préparez le fond de tarte : Réservez 1 tasse du mélange de miettes pour la garniture. Transférez le reste des miettes dans le moule à charnière préparé. Tassez fermement et uniformément les miettes au fond et sur les bords, jusqu’à mi-hauteur environ. Utilisez le fond plat d’une tasse à mesurer pour obtenir une couche compacte et uniforme.

Précuisez le fond de tarte vide pendant 10 minutes. Retirez-le du four et laissez-le tiédir. Laissez le four allumé.

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