1. Préparer la base

1. Faire fondre le fromage frais, le beurre et le lait au bain-marie jusqu’à obtenir une crème lisse.

2. Retirer du feu, laisser tiédir puis ajouter les jaunes d’œufs un à un.

3. Tamiser la farine et la maïzena, puis les incorporer délicatement au mélange.

2. Monter les blancs en neige

1. Battre les blancs avec une pincée de sel.

2. Ajouter petit à petit le sucre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.

3. Ajouter le jus de citron.

3. Mélanger

• Incorporer délicatement la meringue au mélange précédent en 3 fois, en soulevant la pâte pour ne pas casser les blancs.

🍰 4. Cuisson

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