2. Faire revenir les aromates

Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail et laissez-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Cette étape est essentielle car elle développe les arômes et donne une base parfumée au velouté.

3. Cuire les légumes

Ajoutez les courgettes et les pommes de terre, puis mélangez pour les enrober légèrement d’huile et d’arômes. Versez ensuite de l’eau chaude à hauteur des légumes et ajoutez le cube de bouillon. Portez à ébullition, puis laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient fondants.

4. Mixer le velouté

Lorsque les légumes sont cuits, mixez le tout avec un mixeur plongeant ou un blender jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Ajoutez ensuite la crème fraîche, et rectifiez l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre selon votre goût.

5. Finalisation et service

Servez le velouté bien chaud, agrémenté de quelques herbes fraîches, d’un filet d’huile d’olive ou même d’une pointe de crème. Un peu de pain grillé ou de croûtons maison peut également apporter une touche croquante très appréciée.

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🍃 Les bienfaits nutritionnels du velouté

Ce velouté n’est pas seulement délicieux, il est aussi extrêmement sain. Voici quelques-uns de ses bienfaits :

✔ Riche en fibres

La courgette est une excellente source de fibres douces, idéales pour le système digestif.

✔ Faible en calories

Avec très peu de matières grasses et des légumes peu caloriques, ce velouté convient parfaitement aux régimes équilibrés.

✔ Source de vitamines