Carbonade Flamande Traditionnelle avec Frites Maison

Verser la bière brune sur la viande. Porter à ébullition pendant quelques instants pour laisser l’alcool s’évaporer. Bien mélanger pour que le pain d’épices commence à fondre dans la sauce.

6. Mijoter lentement

Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures. Remuer de temps en temps pour éviter que la viande n’attache au fond.
La viande doit devenir très tendre, presque fondante, et la sauce doit épaissir naturellement.