1. Préparer la garniture aux dattes
   Coupez les dattes en petits morceaux et faites-les cuire à feu doux avec l’eau et le jus de citron. Remuez jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène. Réservez et laissez refroidir.

2. Préparer la pâte
   Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et sablez la pâte du bout des doigts. Incorporez l’œuf et la noix de coco râpée.

3. Assembler les couches
   Préchauffez le four à 180°C.
   Tapissez un moule rectangulaire de papier cuisson. Étalez les deux tiers de la pâte au fond en tassant bien. Ajoutez ensuite une couche généreuse de pâte de dattes. Recouvrez avec le reste de pâte émiettée.

4. Cuisson
   Enfournez pendant 30 à 35 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

5. Découpe
   Laissez refroidir complètement avant de découper en carrés réguliers.

Astuces pour des carrés parfaits

• Utilisez des dattes Medjool pour un goût encore plus fondant.

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