Commencez par réduire les biscuits en miettes fines à l’aide d’un mixeur ou en les écrasant dans un sac alimentaire avec un rouleau à pâtisserie. Versez les miettes dans un bol, ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse et homogène.

Répartissez ce mélange au fond de petits moules individuels (en silicone ou tapissés de caissettes en papier). Pressez bien avec le dos d’une cuillère afin de former une base compacte. Placez les moules au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes pour que la base durcisse.

Étape 2 : Le cœur au beurre de cacahuète

Pendant que la base repose, préparez la couche centrale. Dans un bol, mélangez le beurre de cacahuète avec le sucre glace et une pincée de sel. Le sel permet de relever la saveur et de créer un contraste agréable avec le chocolat.

Une fois la base biscuitée bien ferme, déposez une cuillère généreuse de ce mélange au centre de chaque moule. Étalez légèrement sans aller jusqu’aux bords afin de laisser de la place pour le chocolat. Replacez le tout au réfrigérateur pendant 15 minutes supplémentaires.

Étape 3 : Le nappage au chocolat

Hachez le chocolat noir et placez-le dans un bol résistant à la chaleur. Faites chauffer la crème liquide dans une petite casserole jusqu’à frémissement, puis versez-la sur le chocolat. Attendez une minute avant de mélanger délicatement jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.

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