Voici les étapes détaillées pour obtenir une crème dessert aussi parfaite que celle présentée dans l’image :

1. Chauffer le lait

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec l’arôme choisi.
Si vous optez pour la vanille, ajoutez une gousse fendue ou un extrait naturel.
L’objectif est de parfumer le lait sans le faire bouillir.

2. Mélanger les œufs et le sucre

Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène mais sans trop aérer la préparation. Une crème trop mousseuse donnera une texture moins régulière après cuisson.

3. Ajouter le lait chaud

Verser doucement le lait chaud sur les œufs tout en remuant pour éviter de les cuire.
Cette étape est essentielle pour garantir une texture lisse.

4. Filtrer la préparation

Passer le mélange au tamis pour éliminer les bulles et les éventuelles particules.
Cela permet d’obtenir une crème exceptionnelle en bouche.

5. Verser dans le plat ou dans les ramequins

Le dessert peut être servi :

• dans un grand plat familial

• dans des petites verrines individuelles comme celles de l’image

Dans les deux cas, remplir le contenant aux trois quarts.

6. Cuisson douce au four

Placer le plat ou les ramequins dans un bain-marie.
Cuire à 160°C environ 35 à 45 minutes, selon la taille du contenant.

Le secret d’une crème réussie : une cuisson lente et douce.

7. Saupoudrer généreusement

Une fois la crème légèrement refroidie, saupoudrer toute la surface :

• de cacao sucré

• ou de caramel en poudre

Le résultat doit former une couche homogène, légèrement veloutée.

8. Réfrigération

Mettre au frais pendant au moins 3 heures pour obtenir une texture parfaite.

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Astuces pour un résultat parfait

 

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