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✔️ Étape 1 : Préparer la base biscuitée
Émiettez finement les biscuits en utilisant un robot mixeur ou en les écrasant manuellement dans un sac alimentaire. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une texture semblable à du sable mouillé. Formez de petites boules avec ce mélange et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Placez au congélateur pendant 10 minutes pour les raffermir.
✔️ Étape 2 : Préparer la crème blanche
Dans un saladier, battez le cream cheese, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une crème lisse et ferme. Avec les doigts légèrement humidifiés, façonnez de petites boules de crème et placez-les sur la base biscuitée en formant une couche uniforme.
✔️ Étape 3 : Ajouter le caramel
À l’aide d’une petite cuillère, déposez une portion de caramel sur la crème blanche. Veillez à ce qu’il couvre bien la surface pour obtenir cet effet fondant que l’on voit sur la photo. Remettez le tout au congélateur environ 15 minutes pour éviter que le caramel ne coule pendant l’enrobage.
✔️ Étape 4 : Enrober au chocolat blanc
Faites fondre le chocolat blanc avec une cuillère d’huile pour le rendre plus fluide. Trempez chaque boule dans le chocolat à l’aide d’une fourchette et laissez l’excédent s’égoutter. Disposez-les de nouveau sur la plaque et laissez refroidir jusqu’à ce que le chocolat durcisse.
✔️ Étape 5 : Ajouter le nappage chocolat noir
Faites fondre le chocolat noir avec une cuillère d’huile. Versez-en délicatement sur la partie supérieure des boulettes afin d’obtenir l’effet ondulé que l’on voit sur l’image. Avant que le chocolat ne fige, saupoudrez les cacahuètes concassées pour une finition parfaite.
✔️ Étape 6 : Conservation
Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de déguster. Ces douceurs peuvent être conservées 3 à 4 jours au frais.
4. Conseils et Astuces Pour un Résultat Parfait
⭐ Astuces de texture
Pour un effet encore plus fondant, ajoutez une cuillère à soupe de crème liquide au caramel avant de le déposer.
⭐ Choix du chocolat
Un chocolat blanc de qualité évitera que l’enrobage ne jaunisse ou ne craque trop. Pour le chocolat noir, privilégiez un taux de cacao entre 55 % et 65 %.
⭐ Astuces pour un enrobage propre
Utilisez une fourchette à enrober ou une brochette pour manipuler les boules sans laisser de traces.
⭐ Pour une version plus saine
Vous pouvez utiliser du beurre d’amande à la place du caramel et du chocolat noir 70 % pour réduire la quantité de sucre.
5. Variantes Gourmandes