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La pâte est essentielle pour obtenir des galettes moelleuses et gonflées.
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Dans un grand bol, versez la farine, le sel et la levure chimique.
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Ajoutez les œufs un par un et mélangez.
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Incorporez progressivement le lait pour éviter les grumeaux.
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Ajoutez l’huile et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
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Laissez reposer la pâte 10 minutes pour que la farine s’hydrate bien.
Cette pâte doit être légèrement plus épaisse que celle d’une crêpe, mais plus fluide qu’une pâte à pain.
4. Préparer la garniture au fromage
Le fromage est le cœur de cette recette. Pour qu’il fonde comme sur la photo, quelques astuces sont indispensables :
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Coupez le fromage en tranches épaisses ou en cubes.
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Mélangez les fromages si vous souhaitez un résultat plus filant.
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Ajoutez du poivre ou un peu d’origan pour parfumer légèrement.
La mozzarella apporte le filant, le cheddar la couleur, et l’emmental une saveur douce : une combinaison parfaite.
5. Façonnage des galettes
C’est l’étape décisive pour obtenir cette forme ronde et généreuse.
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Faites chauffer une poêle légèrement huilée.
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Déposez une petite louche de pâte au centre.
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Ajoutez une portion de fromage au milieu.
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Recouvrez d’une autre petite louche de pâte afin d’enfermer complètement le fromage.
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Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que le dessous soit doré.
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Retournez la galette délicatement.
À ce stade, le fromage commence à fondre à l’intérieur, ce qui donnera cet effet coulant visible sur la photo.
6. Gratinage au four : le secret de la dorure parfaite
Pour obtenir cette belle croûte dorée :
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Préchauffez le four à 200°C.
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Placez les galettes précuites sur une plaque.
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Saupoudrez généreusement de fromage râpé.
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Enfournez 5 à 8 minutes jusqu’à ce que le dessus soit gratiné et légèrement croustillant.
Ce passage au four est essentiel pour créer un contraste entre le extérieur gratiné et l’intérieur ultra fondant.