Le riz constitue la base du gratin, c’est pourquoi il doit être cuit à la perfection : ni trop sec, ni trop collant.

1. Rincer le riz
   Rincez-le sous l’eau pour enlever l’excès d’amidon et obtenir une texture plus aérée.

2. Cuisson
   Mettez le riz dans une casserole, ajoutez l’eau ou le bouillon, le sel et un peu de beurre.

   Laissez cuire jusqu’à absorption totale de l’eau. Le riz doit être moelleux mais ferme.

3. Option pour plus d’onctuosité
   Vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche ou un peu de fromage râpé au riz encore chaud pour qu’il devienne plus crémeux.

4. Préparation de la viande

La couche de viande est ce qui apporte au gratin sa saveur profonde et parfumée.

1. Faire revenir l’oignon
   Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon haché et laissez-le dorer légèrement.

2. Ajouter l’ail et les épices
   Cela permet de libérer les arômes et de parfumer la viande.

3. Cuisson de la viande hachée
   Ajoutez la viande et mélangez bien pour éviter les amas. Faites revenir jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.

4. Sauce
   Ajoutez la sauce tomate et un petit verre d’eau, puis laissez mijoter 10 minutes pour que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe.

5. Rectification du goût
   Ajoutez du sel et du poivre selon votre préférence.

La viande ainsi préparée doit être juteuse mais sans excès de liquide pour éviter que le riz ne devienne trop humide dans le gratin.

5. Montage du gratin : la clé du succès

Le montage est crucial pour obtenir ce visuel en couches que l’on observe sur les photos.

1. Première couche : le riz
   Étalez une couche uniforme de riz au fond d’un plat allant au four.

2. Deuxième couche : la viande
   Ajoutez une couche généreuse de viande hachée par-dessus.

3. Troisième couche : riz à nouveau
   Recouvrez la viande d’une autre couche de riz.

4. Quatrième couche : viande (optionnel selon la hauteur du plat)
   Vous pouvez alterner une troisième couche de viande si votre plat est profond.

5. Dernière couche : le fromage
   Étalez une bonne quantité de fromage râpé sur toute la surface.
   Sur l’image, la couche de fromage est particulièrement généreuse, ce qui donne cet effet fondu et doré très appétissant.

6. Cuisson finale au four

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