La pâte est sans doute l’étape la plus importante. C’est elle qui donne le caractère de la pizza.

1. Dans un bol, mélangez l’eau tiède, le sucre et la levure. Laissez reposer 10 minutes pour activer la levure.

2. Dans un grand saladier, versez la farine et le sel.

3. Ajoutez la levure activée et l’huile d’olive.

4. Mélangez puis pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte souple et homogène.

5. Couvrez et laissez lever pendant 1 à 2 heures.

Le repos permet à la pâte de développer de l’air, ce qui lui donne ce moelleux visible sur la photo.

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4. La sauce tomate : un équilibre indispensable

La sauce de base doit être simple et légèrement parfumée :

1. Mélangez la purée de tomates avec l’huile d’olive.

2. Ajoutez sel, poivre, herbes et éventuellement l’ail.

3. Laissez reposer la sauce quelques minutes pour intensifier les saveurs.

La sauce observée sous le fromage dans la photo semble légère et bien étalée, ce qui permet de ne pas détremper la pâte.

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5. Assemblage de la pizza

Une fois la pâte levée :

1. Farinez légèrement le plan de travail.

2. Étalez la pâte en un disque régulier.

3. Placez-la sur un papier cuisson ou une plaque légèrement huilée.

4. Étalez la sauce tomate en fine couche.

5. Ajoutez la mozzarella généreusement.

6. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.

L’aspect de la pizza sur la photo montre que le fromage recouvre totalement la surface, un choix parfait pour les amateurs de pizzas crémeuses.

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6. Cuisson : l’étape décisive

La cuisson est cruciale pour obtenir un résultat fondant et doré.

• Préchauffez le four à 220–250 °C.

• Enfournez la pizza pendant 10 à 15 minutes.

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