Étalez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée. Si elle est trop froide, laissez-la reposer quelques minutes pour éviter qu’elle ne se casse en la manipulant. Vous pouvez utiliser soit un grand rectangle que vous plierez, soit deux feuilles superposées.

2. Création de la garniture fromagère

Préparez une crème simple : mélangez de la crème fraîche avec du fromage râpé, une pincée de poivre et éventuellement une cuillère de moutarde douce. Cette crème servira à rendre le feuilleté encore plus moelleux et parfumé.

3. Assemblage du feuilleté

Déposez une première couche de pâte feuilletée. Étalez uniformément une fine couche de crème fromagère, puis ajoutez les tranches de jambon. Recouvrez ensuite avec encore un peu de c

rème ou quelques tranches de fromage. Placez ensuite une deuxième couche de pâte feuilletée par-dessus, en pressant légèrement les bords pour sceller la garniture.

4. Découpe et façonnage

Vous pouvez choisir de laisser le feuilleté entier ou de le découper en carrés comme ceux visibles sur la photo. Les portions individuelles cuisent plus uniformément et présentent un aspect plus esthétique.

5. Dorure

Badigeonnez la surface avec un jaune d’œuf légèrement battu. Cette étape permet d’obtenir une couleur dorée et brillante après la cuisson. Pour un effet encore plus élégant, vous pouvez tracer des motifs légers avec la pointe d’un couteau.

6. Cuisson

Préchauffez votre four à 190–200°C. Placez les feuilletés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée. Le fromage doit être fondu à l’intérieur mais la pâte doit rester croustillante.

7. Finition

Une fois les feuilletés cuits, parsemez de persil frais haché, comme dans l’image. Cela apporte une note de couleur et une fraîcheur qui contraste agréablement avec la richesse du fromage.

Le secret d’un feuilleté parfait

La réussite d’un feuilleté jambon-fromage repose sur plusieurs astuces :

• Ne jamais trop travailler la pâte feuilletée, pour ne pas briser ses couches.

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