Étape 1 : Préparation des fruits

Les mandarines doivent être égouttées si elles sont en conserve. Si elles sont fraîches, il faut les peler, séparer les segments et retirer les filaments blancs.
Les autres fruits éventuels (ananas, pêches, cerises) doivent être coupés en petits morceaux.

Étape 2 : Mélange de base crémeux

Dans un grand bol, on fouette la crème jusqu’à obtenir une texture ferme.
On peut ajouter une cuillère de sucre vanillé ou de miel.
Pour les versions plus riches, on incorpore du fromage frais, légèrement assoupli au fouet pour éviter les grumeaux.

Étape 3 : Incorporation des guimauves

Les guimauves miniatures sont ajoutées directement à la crème. Elles commencent à absorber l’humidité et deviennent tendres au fil des minutes.

Étape 4 : Ajout des mandarines et des fruits

On les ajoute délicatement pour éviter de les écraser.
L’idée est que chaque cuillerée contienne un équilibre parfait entre crème et fruits.

Étape 5 : Repos au réfrigérateur

La salade doit reposer au minimum 1 à 2 heures.
Ce repos est crucial car :

les guimauves se ramollissent
les saveurs se mélangent
la texture devient plus homogène

Étape 6 : Décoration

Comme dans la photo, on peut ajouter sur le dessus :

des morceaux de mandarines
quelques guimauves
un nuage de crème fouettée

Cela donne un aspect gourmand et professionnel.

5. Conseils pour réussir parfaitement ce dessert

Ne pas trop mélanger

Le mélange excessif écrase les fruits et rend la salade liquide.

Bien égoutter les fruits

L’eau additionnelle peut détériorer la texture crémeuse.

Utiliser une crème froide

Une crème bien froide monte beaucoup mieux et garde sa tenue.

Respecter le temps de repos

Le dessert gagne en texture et en saveur après quelques heures au réfrigérateur.

salade crémeuse aux mandarines et guimauves