Tarte au Flan (Flan Pâtissier)

Préchauffez le four à 180°C.

Foncez un moule avec la pâte brisée, piquez légèrement le fond avec une fourchette et réservez au réfrigérateur.

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le sucre vanillé (ou la gousse fendue et grattée). Portez à ébullition puis retirez du feu.

Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez la maïzena et mélangez bien.

Versez progressivement le lait chaud sur le mélange œufs/sucre/maïzena en fouettant.

Remettez la crème dans la casserole et faites épaissir à feu moyen tout en mélangeant jusqu’à obtenir une crème lisse et épaisse.

Ajoutez le beurre, mélangez puis versez immédiatement la crème sur la pâte brisée.

Enfournez 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement gonflé.

Laissez refroidir complètement, puis réfrigérez au moins 2 heures pour une texture parfaite.