Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, l’œuf entier et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cette étape garantit une crème plus légère.

3.Ajouter la maïzena

Incorporez la maïzena au mélange œufs-sucre et fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse, sans grumeaux.

4.Verser le lait chaud

Lorsque le lait commence à bouillir, versez-le doucement sur le mélange aux œufs tout en fouettant continuellement pour éviter la coagulation.

5.Cuisson de la crème

Replacez la préparation dans la casserole et faites épaissir à feu doux. Mélangez sans arrêt jusqu’à ce que la crème devienne dense et onctueuse.

6.Finition

Hors du feu, ajoutez le beurre pour encore plus de douceur. Mélangez bien, puis laissez refroidir à température ambiante avant d’utiliser.

⸻

🍪 Préparation des biscuits

Les biscuits apportent une texture croquante très agréable. Vous pouvez choisir différents types selon vos préférences : petits-beurres, biscuits sablés, spéculoos, galettes bretonnes…

•Placez les biscuits dans un sac de congélation ou un bol.

•Écrasez-les légèrement à la main ou avec un pilon.

Astuce : ne les réduisez pas en poudre fine, gardez quelques morceaux pour une texture plus gourmande.

•Réservez pour le montage.

⸻

🏺 Montage des verrines

Le montage est l’étape la plus agréable de la recette, car c’est elle qui donnera à votre dessert son aspect élégant et gourmand. L’idée est d’alterner entre couches de crème onctueuse et couches de biscuits écrasés.

1.Première couche : crème

Déposez une cuillère de crème pâtissière au fond de chaque verrine.

Utilisez une poche à douille pour un rendu plus propre.

2.Deuxième couche : biscuits

Saupoudrez une couche de biscuits écrasés par-dessus la crème. Tassez légèrement avec une cuillère.

3.Répétez l’opération

Continuez en alternant crème et biscuits jusqu’à remplir les verrines.

L’idéal est d’avoir 3 couches de crème et 2 couches de biscuits.

4.Décoration

Terminez avec une cuillère de crème ou une généreuse couche de biscuits, puis saupoudrez un peu de sucre glace.

Vous pouvez également ajouter des morceaux de biscuits entiers pour embellir.

⸻

❄ Repos au réfrigérateur

Placez vos verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de les servir.

Ce temps de repos permet :

•aux biscuits de s’imbiber légèrement,

•à la crème de bien se figer,

•et aux saveurs de se mélanger harmonieusement.

Le résultat final sera une verrine douce, fondante et parfaitement équilibrée.

⸻

💡 Astuces et variantes