Comme on peut le voir sur la photo, le résultat est un gâteau :

• Bien levé

• À mie fine et régulière

• Légèrement doré sur le dessus

• Ultra moelleux à la découpe

Un simple voile de sucre glace suffit à le sublimer.

Astuces de Chef pour une Génoise Parfaite

• Utilisez des œufs à température ambiante

• Ne battez jamais la farine au fouet

• Préchauffez toujours le four

• Évitez les moules trop petits

• Ne démoulez pas à chaud

Comment Utiliser la Génoise ?

La génoise est extrêmement polyvalente :

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